Τεχνικός μαγειρικής τέχνης 08-12-2018

[Γιώργος ΧατζηγεωργίουKeymaster]

Τα θέματα εξετάσεων πιστοποίησης για την ειδικότητα Τεχνικός μαγειρικής τέχνης που έπεσαν στις 8 Δεκεμβρίου 2018 είναι:

Α ομάδα

32. Ποιες είναι οι διαφορές ανάμεσα σε ένα a la carte και σε ένα table d’ hote Menu;

84. Τι είναι ελαστικότητα και τι είναι ανελαστικότητα της ζήτησης;

Β. Ομάδα

16. Ποιες είναι οι βασικές κατηγορίες στις σαλάτες;

45. Τι προσδιορίζει ο όρος μαργαρίνη;

46. Αναφέρετε τις κατηγορίες των τυριών βάσει της σύστασής τους. Δώστε παραδείγματα τυριών για την κάθε κατηγορία

74. Τι προσδιορίζει ο όρος “βούτυρο Maitre D’ Hotel”;

108. Τι γνωρίζετε για το αυγοτάραχο;

137. Ποια είναι τα καθήκοντα του υπεύθυνου προμηθειών;

167. Τι είναι το λιεζόν και με ποιους τρόπους γίνεται;

180. Ποια είναι τα βασικά υλικά για την παρασκευή βασιλόπιτας με ζύμη κέικ; Ποια είναι η διαδικασία παρασκευής;

195. Τι είναι οι “πρότυπες μερίδες” και ποια τα πλεονεκτήματά τους;

213. Τι είναι το T-bone Steak και τι το Porterhouse Steak;

[Συντάκτης]

Δημοσιεύσεις